ちょっと前に、ハード系のパンを作るのにハマっていました。ホームベーカリーよりもイーストが少なくて済むので、イースト臭さがなくて好きなんです。 パンを焼くとき、オーブンの中を蒸気で満たすことで、生地が膨らみやすくなるんだそ...

お料理の手順を思わせるタイトルで恐縮です。でも焙煎って料理に近いなって思うので、料理をしていて感じることは焙煎にも適用できたりできなかったり…。ま、備忘録です。 トマト缶を使ってアラビアータのソースを作ると、いつもこうな...